Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Majorité de Carignan Blanc, Chenin
- Terroir:
- Sols composés d'argiles et de marnes sur cailloutis calcaires, terres alluvionnaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En demi-muids sur lies durant 1 an
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Cette cuvée est issue de Grenache blanc, Carignan blanc, Chenin, Viognier, Clairette et Marsanne. Elle provient d'une sélection parcellaire composée essentiellement de cailloutis calcaires sur les hautes terrasses de l’Hérault, ainsi que sur les derniers contreforts du Larzac, sur des altitudes allant jusqu’à 450 mètres. Fermentation en fût de chêne ou demi-muids puis élevage en barriques ou foudres pendant 1 an.
La robe jaune citron dévoile un nez puissant et ultra complexe autour du cédrat, du poivre blanc et d’un subtil boisé aux épices douces. On y trouve beaucoup de fraîcheur également avec une pointe iodée que l’on trouve après quelques minutes d’aération mais aussi dans la persistance en bouche. Le corps y est ici très sérieux avec une belle droiture et un gras très bien tenu.
Suggestion gourmande
Raviole d’épinard à la ricotta et noisettes effilées et pistou maison au basilic.
Un des plus grands blancs du Sud de la France, en magnum !