Domaine François Cotat Sancerre "Les Culs de Beaujeu" 2022

Sancerre

L’un des secteurs de Sancerre les plus recherchés des puristes !

Quantité limitée à 6
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Sancerre
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon Blanc
Terroir:
Parcelle en pente exposée Sud/Sud-Est
Vendanges:
Manuelles
Elevage:
8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2026
Apogée :
2028-2038
Boire avant :
2040+
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
11-12°

Description

De vieilles vignes de Sauvignon de 70 ans, enracinées sur un sol de terres blanches composé de fossiles de coquilles d’huîtres, donnent naissance à cet étonnant nectar qui déchaîne les passions. Les parcelles au dénivelé allant jusqu’à 45% profitent aux vignes qui bénéficient d’une belle exposition Sud/Sud-Est offrant une maturité idéale. Un travail d’orfèvre s’opère ensuite au chai, avec un élevage de 8 mois en foudre de 600 litres âgés 6 à 8 ans.

“Le Cul de Beaujeu” est aujourd’hui l’un des secteurs de Sancerre les plus recherchés des puristes. Ce nouveau millésime 2022 lui offre un parfait équilibre entre floralité du Sauvignon et minéralité du terroir de Sancerre. En résulte un nez très aérien qui oscille entre fleurs blanches et crayeux. La bouche est bien allongée et présente un corps particulièrement sapide. Finale sur de fins amers crayeux. A déguster sur les 10 prochaines années.

Suggestion gourmande

Turbot en croûte de sel, tombée d’épinard aux pignons de pin torréfiés et feta.