Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Douce noire
- Terroir:
- Sols d’alluvions avec une exposition sud ouest. et une pente 20%.
- Âge des vignes:
- Plantées en 2019
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes, fermentation malo-lactique
- Elevage:
- En cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- A carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
La cuvée “Sanguette” est un parcellaire de “Douce Noire”, cépage savoyard trop peu connu qu’Adrien Berlioz vinifie avec soin. Âgé de 15 ans, ce cépage rare est planté sur des sols argilo-calcaires. Egrappage partiel, fermentation en levures indigènes sans intrants et élevage sur lies fines en cuve inox et demi-muids. Vin non-collés, non-filtrés et soufrés au minimum.
Cette “Douce Noire” est un cépage rare qui dévoile un bouquet singulier autour des petits fruits noirs d’été, de la violette et d’une pointe fumée redoutable. Belle évolution sur une pointe fumée/graphite superbe. En bouche, la matière en demi-corps montre une belle énergie. Les tanins soyeux laissent place à une belle longueur juteuse.
Suggestion gourmande
Tartare de canette à la grenade, mangue et poivre Timut.
Connaissez-vous le cépage Douce noire ?