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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Roussette de Savoie
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Altesse
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire avec limons
- Âge des vignes:
- 15 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes, fermentation malo-lactique
- Elevage:
- En cuves pendant 6 à 8 mois avec bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée Zulime est issue du cépage Altesse, reine de l’appellation Roussette de Savoie. Les vignes de 15 ans sont plantées sur des sols argilo-limoneux orientés plein sud. Elles développent un rendement confortable autour de 50 hectolitres par hectare. Vinification en cuve pour 6 mois avec léger bâtonnage.
“Zulime” est une Altesse de haut-vol signée Adrien Berlioz. Son 2023 est marqué par davantage de gourmandise sur le plan aromatique : pêche, coing frais, fleurs blanches et pâte d’abricot. En bouche, le rapport acide/gras est superbe. Finale minérale qui revient sur l’exotique.
Suggestion gourmande
Truite de Savoie rôtie à la mandarine, suprêmes et féta grillée.
Vibrante Altesse signée Adrien Berlioz !