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Domaine Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru "Hommage à Louis" 2021 MAGNUM

Chablis Grand Cru

La quintessence du Domaine Droin en grand format !

Quantité limitée à 1
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Chablisien
Appellation précise:
Chablis Grand Cru
Millésime:
2021
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sols argilo-calcaires et marnes kimméridgiennes
Âge des vignes:
Quarantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
Elevage:
8 à 10 mois une partie en cuves inox, l'autre partie en fûts
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2033
Boire avant :
2036+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

La cuvée “Hommage à Louis” est un cru inédit issu des grands crus du Chablisien. Jean-Paul et Benoit Droin ont voulu rendre hommage à ce Monsieur qui à été source d’inspiration pour le Domaine et pour le chablisien plus largement. Parcelle de kimméridgien caillouteuse avec argile bleue plus profonde. Fermentation aux levures indigène en cuve inox et fût pendant près d’1 an.

Louis serait sûrement très fier de ce nouveau millésime “hommage”. 2021 nous offre beaucoup de générosité dans le verre avec une belle maturité de fruit couplé à un élevage très raffiné. Les notes épicées/iodées très racées font de cette cuvée une vraie oeuvre d’art. La bouche puissante et ultra sapide est traversée par une minéralité fondue superbe qui allonge la persistance à l’infini. Potentiel de garde de 15 ans à minima.

Suggestion gourmande

Crème Dubarry, dés de homard laqué au gingembre.