Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation:
- Vouvray
- Millésime:
- 2025
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols d'argiles à silex
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Cuve pendant 8 mois, léger filtrage avec 2g de souffre à la mise
- Degré:
- 13,2%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
"Sang de Roche" est un parcellaire d’argiles à silex situé sur le coteau Nord de Vernou-sur-Brenne. Vignes de Chenin trentenaires conduites en biodynamie, vinification peu interventionniste en levures indigènes. Élevage de 8 mois en foudres Stockinger sur lies fines.
Coup de cœur pour Sang de Roche 2025. Le premier verre appelle le second, et ainsi de suite. Baptiste et Guillaume frey isolent ici une parcelle essentiellement constituée de silex. Une lecture de Vouvray peu courante qui brille par sa race et sa précision. Intensément minéral, il fait mouche à chaque dégustation. Bouche vive, presque électrique, enrobée d’une superbe maturité en 2025, finale saline marquée : mandarine, mangue verte, baies roses, kumquat, craie humide et silex frottés. Foncez !
Suggestion gourmande
Tartare de maigre et sa sauce chien !
Coup de cœur unanime pour ce véritable jus de silex !