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Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Rouge "La Goujonne" 2021

Chassagne-Montrachet

2021 nous offre ici un vin droit, fin et particulièrement précis !

Quantité limitée à 1
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Chassagne-Montrachet
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
Âge des vignes:
Environ 70 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
Elevage:
12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2031
Boire avant :
2036+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16-17°

Description

Cette couleur est peu courante à Chassagne mais il existe effectivement quelques producteurs encore propriétaire de Pinot Noir à Chassagne, grande terre de Chardonnay. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’1,05 hectare de Chardonnay planté en 1950.

“La Goujonne” a toujours été une cuvée phare du Domaine Hubert Lamy en rouge. Depuis le début, ce cru est vinifié en infusion, en toute délicatesse. C’est donc le caractère aérien du pinot qui est ici mis en exergue. Fruits rouges et noirs croquants, notes de poivre blanc, de pivoine et de pétales de roses séchées. La bouche est très fine, les tanins en taffetas et la longueur impressionnante de sapidité !

Suggestion gourmande

Filet de truite juste en croûte d’olive noire, jus réduit au pinot et petits pois/menthe.