Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru "Derriere chez Edouard" 2020 JEROBOAM

Saint-Aubin 1er Cru

Vous succomberez sur ses blancs en grand format !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Beaune
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Double-magnum de 300cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
Âge des vignes:
Vingtenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
Elevage:
Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2023-2029
Boire avant :
2031+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
16-17°

Description

L’appellation Saint-Aubin 1er Cru est situé en retrait du front de Côte, près des Hautes-Côtes de Beaune, au Sud-Ouest de Chassagne-Montrachet. Vigneron talentueux, Olivier Lamy sait cultiver ses meilleures vignes de Chardonnay sur une surface de 1,68 hectares. Plantées en 2000, les vignes du Domaine vivent et vieillissent sur des sols argileux peu profonds à dominante calcaire. Les vignes de St Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" sont exposées plein Est. L’élevage est assez long et dure de 12 à 18 mois en demi-muids de 1 à plusieurs vins.

“Derrière chez Edouard” 2020 est une pépite à ne pas rater. Ce climat peu connu il y a quelques années retrouve ses lettres de noblesse grâce au Domaine Hubert Lamy. Dès le premier nez, le bouquet offre des notes d’agrumes avec une dominante de citron nuancé par des arômes de poires et de pêches blanches. Un joli boisé structure le nez laissant de belles notes toastées s’exprimer. En bouche, on trouve une certaine puissance naturelle liée au terroir argileux de ce climat. La finale sapide appelle l’assiette !

Suggestion gourmande

Risotto de pétoncles au Saint-Aubin, châtaignes rôties et coriandre fraîche.