Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Pinot Noir 2022

Bourgogne

Un pinot très ouvert dans un style flamboyant !

Quantité limitée à 6
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Nuits
Appellation précise:
Bourgogne
Millésime:
2022
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol d'argiles rouges sur calcaire
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation environ 12 jours
Elevage:
12 mois de vieillissement en fûts de 3 à 10 ans, puis 1 moi sen cuve avant mise en bouteille.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2026-2030
Boire avant :
2032+
Conseil de service :
Carafer
Servir à :
16°

Description

Les vignes du Bourgogne rouge de Sylvain Pataille se localisent à l’entrée de la Côte de Nuits. La composition des sols et les expositions sont assez variées, la moyenne d’âge des vignes et de 50 ans environ. Les vinifications sont naturelles et les jus élevés sur lies fines en fûts de 15 à 18 mois.

Ce rubis moyen étincelant explose littéralement dans le verre avec la fraise des bois, la violette et le poivre gris. Le deuxième nez légèrement fumé se fond avec les épices et un retour sur le floral très frais. En bouche, l’attaque franche dévoile un demi-corps fin et élancé. Tanins très fins et persistance plus qu’honorable. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.

Suggestion gourmande

Tartare de colvert à la mangue, sichuan et vieux Modène.