Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol d'argiles rouges sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation environ 12 jours
- Elevage:
- 12 mois de vieillissement en fûts de 3 à 10 ans, puis 1 moi sen cuve avant mise en bouteille.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16°
Description
Les vignes du Bourgogne rouge de Sylvain Pataille se localisent à l’entrée de la Côte de Nuits. La composition des sols et les expositions sont assez variées, la moyenne d’âge des vignes et de 50 ans environ. Les vinifications sont naturelles et les jus élevés sur lies fines en fûts de 15 à 18 mois.
Ce rubis moyen étincelant explose littéralement dans le verre avec la fraise des bois, la violette et le poivre gris. Le deuxième nez légèrement fumé se fond avec les épices et un retour sur le floral très frais. En bouche, l’attaque franche dévoile un demi-corps fin et élancé. Tanins très fins et persistance plus qu’honorable. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tartare de colvert à la mangue, sichuan et vieux Modène.
Un pinot très ouvert dans un style flamboyant !