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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec traces de marnes
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage 100 %, cuvaison à froid durant 3 à 6 jours, fermentation avec levures indigènes de 12 à 18 jours. Remontages et pigeages réalisés 2 fois par jour suivant les années
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts neufs à 20%, soutirage puis 3 mois en cuve. Filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Volnay est une appellation de la Côte de Beaune très fine, subtile et délicate. On dit souvent que Volnay est à Chambolle-Musigny ce que Pommard est à Gevrey-Chambertin. Le terroir argilo-calcaire des Volnay Santenots est situé sur la commune de Meursault. Ce 1er Cru est élevé 15 mois en fûts de chêne, dont 20% de fûts neufs.
Moins recherché que le “Marquis d’Angerville” ou les “Comtes Lafon”, le “Domaine Matrot” compte pourtant parmi les meilleurs faiseurs de l’appellation. Toute la race des “Santenots” est parfaitement révélée sur 2023, un millésime pourtant très solaire. Grande puissance de Volnay fondue dans le velours et subtilement épicée par un boisé léché : crème de griotte et coulis de fraise, rose fanée et poivre noir, boîte à cigare et cuir de Russie. Bouche puissante bien structurée par de solides tanins et une matière de Pinot plutôt serrée. Les tanins semblent déjà bien veloutés, ce Volnay “Santenots” ira loin ! A boire dès 2026 et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Daube de charolaise marinée au Volnay, jus réduit au cacao, gnocchis à la truffe.
La quintessence du Domaine Matrot en rouge !