Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Pressurage direct, vinification en cuve inox
- Elevage:
- 14 à 16 mois en fûts de chêne français neufs à 10%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Grand Cru Vaudésir, positionné en amphithéâtre semblerait signifier, « la vallée de tous vos désirs ». Et pour cause chaque année, les vignerons nourrissent grand espoir quant aux vins de ce terroir. Les sols plus argileux que calcaires offrent des vins généreux, puissants mais exprimant la maturité du fruit plus que la minéralité. Élevage de 16 mois en fûts de chêne français renouvelé à 10% en bois neuf.
Moins connu que les autres Grand Cru, Vaudésir représente pourtant l’un des plus beaux terroirs du chablisien. Très complet et ouvert dès l'ouverture, son bouquet à la fois minéral et super fruité vaut son pesant d’or. Nez de tilleul et d’acacia dans un écrin gourmand aux douces nuances miellées et vanillées. En bouche, la matière charnue diffuse de belles saveurs fruitées et une persistance minérale impressionnante.
Suggestion gourmande
Pochouse à la bourguignonne.
La classe à l’état pur !