Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires pierreux du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct, vinification en cuve inox
- Elevage:
- 16 mois en fûts de chêne français neufs à 10%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les Preuses est un Grand Cru de Chablis qui s'étend à peine sur 11,70 hectares sur la partie haute de l'amphithéâtre formé par Vaudésir. Ce nom tire son origine de “Pierre”, “la Perrière”, en vieux français le nom de la carrière qui bordait les “Preuses” sur l’ancienne voie romaine. Le terroir s'exprime de deux manières différentes : des nectars plus accessibles sur la partie basse du climat ainsi que des vins plus réservés sur la partie haute. Élevage de 16 mois en fûts de chêne français renouvelé à 10% en bois neuf.
“Les Preuses 2019” offre un nez très aérien offrant des notes florales, iodées et agrumes. Le deuxième nez à l’ouverture est plus ouvert sur les fruits secs aux nuances miellées et crémeuses dans un écrin fleuri. La bouche est marquée par une tension minérale énorme et beaucoup d’allonge. Un très grand vin !
Suggestion gourmande
Homard bleu-mayo en toute simplicité !
La minéralité chablisienne à son paroxysme !