Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- 32 ans en moyenne
- Elevage:
- Pendant 14 mois en cuves inox.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Grand Cru Vaudésir, positionné en amphithéâtre semblerait signifier, « la vallée de tous vos désirs ». Et pour cause chaque année, les vignerons nourrissent grand espoir quant aux vins de ce terroir. Les sols plus argileux que calcaires offrent des vins généreux, puissants mais exprimant la maturité du fruit plus que la minéralité.
La robe cristalline affiche un premier nez sur les fruits blancs confits et le coing. Mais après oxygénation, c’est tout le caractère floral de ce Grand Cru qui s’impose : tilleul, acacia, nuances miellées et vanillées. La bouche affiche tout le panache des grands crus avec un rapport gras/tension extrêmement équilibré. Persistance incroyable et potentiel de 15 ans minimum.
Suggestion gourmande
Mousse de Sainte-Maure de Touraine et confiture de rhubarbe.
Un floral d’une subtilité extraordinaire !