Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Pressurage direct, vinification en cuve inox
- Elevage:
- 14 à 16 mois en fûts de chêne français neufs à 10%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Grand Cru Vaudésir, positionné en amphithéâtre semblerait signifier, « la vallée de tous vos désirs ». Et pour cause, chaque année, les vignerons nourrissent grands espoirs quant aux vins de ce terroir. Les sols plus argileux que calcaires offrent des vins généreux, puissants mais exprimant la maturité du fruit plus que la minéralité. Elevage de 14 à 16 mois de fûts de chêne français neufs à 10%.
Le bouquet très généreux exprime des fragrances de tilleul et d’acacia, dans un écrin gourmand aux douces nuances miellées et vanillées. La bouche généreuse montre un joli gras, une certaine gourmandise naturelle propre aux Grands Crus. La finale minérale saline classe ce Vaudésir 2019 dans la catégorie des très grands Chablis !
Suggestion gourmande
Ballotine de lotte au jambon de pays rôti au Baratte, choux de Bruxelles aux noisettes torréfiées.
Un Premier Cru nommé “Vaudésir” !