Bientôt épuisé
Reste 9
Cette cuvée est issue d’un coteau schisteux qui plonge vers le layon. Les vignes ont entre 50 et 70 ans et s’étendent sur moins d'un hectare. La vinification naturelle est spontanée aux levures indigènes, pas de soufre ajouté.
“Le Cornillard” 2020 est un chenin haute-couture qui se défeuille subtilement dans le verre. D’abord, un joli tertiaire pâtissier sur la frangipane et le brioché. Très vite, le variétal et le minéral abondent dans le verre : coing, camphre, mirabelle et miel d’acacia. En bouche, la matière dense se meut dans un grain très “poire” fondu et une immense persistance. Potentiel de garde de 10 ans minimum.
Queue de lotte et son bouillon d'automne safrané.