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Domaine Patrick Baudouin Anjou "Le Cornillard" 2020

Anjou

Des vieux chenins vinifiés au naturel !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Anjou
Millésime:
2020
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chenin
Terroir:
Coteaux schisteux datant d'avant l'ère primaire, exposition Sud-Est
Âge des vignes:
Entre 50 et 70 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation lente sans ajouts de levures, en fûts bourguignons neufs et de plusieurs vins, malolactique spontanée totale. Sans soufre jusqu'au premier soutirage
Elevage:
En fûts bourguignons neufs et de plusieurs vins
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2024
Apogée :
2026-2030
Boire avant :
2032+
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
12°

Description

Cette cuvée est issue d’un coteau schisteux qui plonge vers le layon. Les vignes ont entre 50 et 70 ans et s’étendent sur moins d'un hectare. La vinification naturelle est spontanée aux levures indigènes, pas de soufre ajouté.

“Le Cornillard” 2020 est un chenin haute-couture qui se défeuille subtilement dans le verre. D’abord, un joli tertiaire pâtissier sur la frangipane et le brioché. Très vite, le variétal et le minéral abondent dans le verre : coing, camphre, mirabelle et miel d’acacia. En bouche, la matière dense se meut dans un grain très “poire” fondu et une immense persistance.  Potentiel de garde de 10 ans minimum.

Suggestion gourmande

Queue de lotte et son bouillon d'automne safrané.