Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec cailloutis
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentations en demi-muids Autrichiens Stockinger
- Elevage:
- Durant 1 an en demi-muids, neufs à 25% puis 6 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le lieu-dit « Les Chevalières » est formé d’un coteau en pente légère, exposé Nord-Est et composé de roche calcaire et de cailloutis. Les fermentations et l’élevage se déroulent en demi-muids autrichiens, neufs à 25% durant 12 mois.
Le climat “Les Chevalières” bénéficie d’une exposition très fraîche, un atout redoutable en 2023. Étonnamment frais, on retrouve une aromatique aérienne, très peu marquée par le bois : agrumes confits, poivre blanc, frangipane, silex et pierres chaudes. Bouche tendue, équilibrée et particulièrement minérale. Un superbe flacon à encaver d’urgence. A boire dès aujourd’hui et sur les 15 prochaines années.
Suggestion gourmande
Tartare de langoustines aux piquillos, espuma de chou fleur et caviar d’Aquitaine.
Des expositions fraîches pour un Meursault bien ciselé !