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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Environ 35 ans d'âge
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrez 1h avant dégustation
- Servir à :
- 16°
Description
Située à mi-côteau, les sols peu profonds des Santenots sont composés d’une couche brune de limon posée sur un socle de roche fissurée. On dit souvent que Volnay est à Chambolle-Musigny ce que Pommard est à Gevrey-Chambertin. Le terroir des Volnay Santenots est situé sur la commune de Meursault. Élevage de 12 mois en fûts autrichiens renouvelés à 20% en bois neuf, 6 mois de repos en bouteille avant commercialisation.
“Les Santenots” 2023 est un Volnay superbe qui confirme encore une fois la capacité du Domaine Rémi Jobard à exceller aussi bien en rouge qu’en blanc. Le boisé se fond dans la masse, laissant ainsi le terroir s'exprimer avec de plus en plus de sincérité : myrtille, griotte et réglisse, épices douces du bois, pivoine et rose fanée, bouche naturellement puissante, saveurs de fruits noirs intenses dans une structure tannique plus fine que sur les précédents millésimes. A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Rognons de poularde de Bresse cuits en vessie, gratin dauphinois.
Si vous aimez Jobard en Blanc, vous adorerez ses rouges !