Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sol épais et argileux sur sous-sol de marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Plus de 70 ans
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 12°
Description
« Comtesse » est une parcelle isolée sur les « Monts Damnés ». Gérard Boulay a souhaité vinifier séparément ces vieilles vignes de Sauvignon. Âgées de 70 ans et situées en bas de coteau, elles s’enracinent sur un sol argilo-calcaire lourd et dense, bénéficiant d’un ensoleillement maximum. Élevage de 12 mois sur lies fines sans bâtonnage.
“La Comtesse” 2022 est l’une des plus belles réussites du sancerrois cette année. Cet intraparcellaire lové dans les Montes-Damnés, nous offre une grande complexité très évolutive dans le verre : poire juteuse, fleurs blanches, graines de fenouil et cailloux frottés. La bouche se veut encore plus consistante qu’en 2021. Plus large et plus sapide, la matière onctueuse diffuse de belles saveurs d’oranges amères et de minéral.
Suggestion gourmande
Langouste grillée à la caribéenne.
La quintessence du Domaine dans un format à partager !