Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sol épais et argileux sur sous-sol de marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- Plus de 70 ans
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2032-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé, à défaut ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance.
- Servir à :
- 12°
Description
« Comtesse » est une parcelle isolée sur les « Monts Damnés ». Gérard Boulay a souhaité vinifier séparément ces vieilles vignes de Sauvignon. Âgées de 70 ans et situées en bas de coteau, elles s’enracinent sur un sol argilo-calcaire lourd et dense, bénéficiant d’un ensoleillement maximum. Élevage de 12 mois sur lies fines sans bâtonnage.
La cuvée “La Comtesse” de Gérard Boulay est issue des plus vieilles vignes du Domaine. Malgré le caractère très solaire du millésime 2023, les vignes n’ont que peu souffert du stress hydrique, puisant dans les réserves des abysses kimméridgiennes. En résulte un blanc de grande maturité qui compte parmi les plus grands Sancerre du millésime : poire juteuse, goyave et agrumes confits, cailloux frottés et craie abondante, amande douce et fumé subtil. Bouche charnue et équilibrée, la concentration phénolique est impressionnante !
Suggestion gourmande
Mijoté de lapin à la truffe noire, polenta crémeuse aux olives noires.
La quintessence du Domaine issue des plus vieilles vignes !