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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 12°
Description
« Les Monts Damnés » s’érige au nord de Sancerre, sur un coteau abrupt regardant vers le sud pour des maturités solaires synonymes de puissance et de complexité. Les Sauvignon quarantenaires s’épanouissent en ces lieux livrant un jus formidable. L’élevage est réalisé sur lies en fûts bourguignons durant 12 mois sans bâtonnage.
Ce nouveau millésime 2023 est le mariage parfait entre la minéralité naturelle du terroir des “Monts Damnés” et la gourmandise du millésime 2023. Voilà un Sancerre aussi sensuel que tendu, tout à fait accessible jeune et apte à la garde : mandarine et mangue verte, pierre à fusil et crayeux, fumé/iodé et mie de pain. Bouche consistante et bien entendu, un très bel équilibre pour un millésime solaire ! A boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Fleurs de courgettes aux ris de veau, bisque d’écrevisse au safran.
Un 2023 sensuel et intense en magnum !