Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols calcaires caillouteux en pente
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en cuves sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- En cuves sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Sancerre blanc de Boulay conjugue des jeunes vignes de Sauvignon blanc plantées sur les terroirs des Clos de Beaujeu ou des Monts Damnés aux vignes enracinées sur différentes parcelles de caillottes plus ou moins argileuses, majoritairement en coteaux. Après une fermentation naturelle, les jus voient un élevage sur lies en cuve durant 9 mois.
Très joli 2023 pour ce Domaine emblématique de Sancerre. Tout ce qu’on attend d’un bon Sancerre est là avec une pointe de magie supplémentaire. Son nez exprime tout le variétal du Sauvignon mêlé à un minéral omniprésent. La bouche se veut bien nerveuse et ultra-rafraîchissante.
Suggestion gourmande
Tartare de dos de cabillaud, baies roses et poivre timut.
Une patte incontournable de Sancerre !