Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols calcaires caillouteux en pente
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en cuves sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- En cuves sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Sancerre blanc de Boulay conjugue des jeunes vignes de Sauvignon blanc plantées sur les terroirs des Clos de Beaujeu ou des Monts Damnés aux vignes enracinées sur différentes parcelles de caillottes plus ou moins argileuses, majoritairement en coteaux. Après une fermentation naturelle, les jus voient un élevage sur lies en cuve durant 9 mois.
Les nouveaux Sancerre Blancs de Gérard Boulay contrastent grandement avec ses derniers 2023 ou 2022. On trouve un 2024 plus éclatant et indiscutablement plus nerveux et minéral. Un caractère vivifiant bienvenu suite aux derniers millésimes particulièrement solaires : bergamote et végétal noble, iode et pierre à fusil, zan et fleurs blanches abondantes. Vive attaque en bouche marquée par un beau niveau d’acidité et une texture fine et nerveuse. A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Gravlax d’anguilles fumées et marmelade de kumquat.
Pureté crayeuse et tension redoutable !