Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
« La Côte » est une parcelle superbe de Chavignol sur un terroir riche de terres blanches et de marnes kimméridgiennes, qui offre des vins d'une minéralité incroyable. Le Sauvignon y trouve ici une expression fabuleuse sublimée par un élevage de 12 mois sur lies en fûts bourguignons puis un passage en cuve.
Les ‘Monts Damnés” est uns des grands joyaux du sancerrois. Ici, les sauvignons mûrissent à souhait et montrent un potentiel extraordinaire. Le Domaine Gérard Boulay sublime ce terroir mythique et exprime sur ce nouveau millésime 2020, un Monts Damnés marqué par les fruits blancs, l’agrume relevé d’épices et soulignés par des notes de pierre à fusil. La bouche montre beaucoup d’équilibre, une certaine puissance phénolique et une acidité minérale tranchante. Finale sapide et très persistante.
Suggestion gourmande
Curry vert de lottes au lait de coco.
La tension minérale sancerroise par excellence !