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Domaine Didier Dagueneau "Silex" 2022

Vin de France

Une main de fer dans un gant de velours !

Quantité limitée à 1
Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2022
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon
Terroir:
Sols de silex
Âge des vignes:
De 30 à 80 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation en barrique
Elevage:
Élevages pendant 12 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2025
Apogée :
2025-2035
Boire avant :
2040+
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
12°

Description

Nous sommes sur le haut de la butte magique de Saint Andelain”, sur des argiles à silex plus dures.  4 hectares de Sauvignon âgés de 30 à 80 ans. Fermentation et élevage en fût de chêne pendant 1 an. “Silex” ne se présente plus car il a très vite rejoint le Panthéon des plus grands Sauvignon du monde. Dès son premier millésime en 1985, Didier a tout fait pour le porter haut.

SILEX : 5 lettres qui résonnent dans la tête, la bouche, le ventre et le cœur de tous les amateurs de vin. La première gorgée de Silex est une sorte de baptême à l’âge adulte.

C’est peut-être à ce moment-là qu’on comprend réellement ce qu’est la notion de minéralité dans le vin. Ce nouveau millésime 2022 dévoile déjà pas mal de maturité aromatique où le variétal se fond à merveille dans un élevage très fin : fruits du verger et zestes d’agrumes, minéral crayeux et pierre à fusil, nuances fumées très subtiles. Bouche ample et tendue à la fois, grande verticalité et fins amers salins en persistance.

Suggestion gourmande

Turbot cuit à l’arête, beurre blanc de bergamote, crème d’artichaut gingembre/cumin.