Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Sols de silex
- Âge des vignes:
- De 30 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en barrique
- Elevage:
- Élevages pendant 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Nous sommes sur le haut de la butte magique de Saint Andelain”, sur des argiles à silex plus dures. 4 hectares de Sauvignon âgés de 30 à 80 ans. Fermentation et élevage en fût de chêne pendant 1 an. “Silex” ne se présente plus car il a très vite rejoint le Panthéon des plus grands Sauvignon du monde. Dès son premier millésime en 1985, Didier a tout fait pour le porter haut.
SILEX : 5 lettres qui résonnent dans la tête, la bouche, le ventre et le cœur de tous les amateurs de vin. La première gorgée de Silex est une sorte de baptême à l’âge adulte.
C’est peut-être à ce moment-là qu’on comprend réellement ce qu’est la notion de minéralité dans le vin. Ce nouveau millésime 2022 dévoile déjà pas mal de maturité aromatique où le variétal se fond à merveille dans un élevage très fin : fruits du verger et zestes d’agrumes, minéral crayeux et pierre à fusil, nuances fumées très subtiles. Bouche ample et tendue à la fois, grande verticalité et fins amers salins en persistance.
Suggestion gourmande
Turbot cuit à l’arête, beurre blanc de bergamote, crème d’artichaut gingembre/cumin.
Une main de fer dans un gant de velours !