Bientôt épuisé
Reste 10

Domaine Didier Dagueneau "Les Jardins de Babylone" Sec 2018

Vin de France

Un Jurançon à la minéralité sancerroise !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
Petit Manseng , Gros Manseng, Courbu, Camaralet et Lauzet
Terroir:
Sols argilo-calcaires avec limons
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation sous bois neuf dans demi-muids et cigares
Elevage:
Durant 12 mois en demi-muids et cigares, filtration avant mise
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2025-2035
Boire avant :
2038
Conseil de service :
A carafer
Servir à :
12°

Description

Sur un sol d'argile et de galets roulés appelé "pouding", les 3 hectares de vignes cultivés pour cette cuvée s'échelonnent sur des terrasses célèbres pour la vivacité des vins qui y sont produits. Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, les fermentations s’effectuent sous bois neuf dans des demi-muids et cigares, si chers à Didier Dagueneau, et que Louis Benjamin a eu la sagesse de conserver. Bienvenue à Aubertin dans le Jurançon.

Déguster ce cru trop rapidement et trop frais est un sacrilège total. Avec un peu de réduction à l’ouverture, il est crucial de carafer ce cru et de placer la carafe dans une eau à 10C°. Ce vin gagnera grandement à vieillir en cave.

Ce difficile millésime 2018 à pourtant offert un “Babylone sec” redoutable de complexité. Arrivé à parfaite maturité aujourd’hui, on retrouve l’identité de Jurançon dès le premier nez avec un fruit exotique lardé et ultra minéral. : mangue verte, verveine, citronnelle fraîche. La bouche vive et tendre présente un équilibre proche de la perfection ! 

Suggestion gourmande

Curry vert de lotte au lait de coco, coriandre fraîche.