Domaine Perrot-Minot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2018

Chapelle-Chambertin Grand Cru

De très vieilles vignes pour un très grand Chapelle-Chambertin !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Chapelle-Chambertin Grand Cru
Millésime:
2018
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols marno-calcaires composés d'éboulis calcaires avec roche affleurante
Âge des vignes:
Environ 70 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
Elevage:
En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2026
Apogée :
2030-2040
Boire avant :
2048+
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
16-17°C

Description

Ces ceps de Pinot Noir sont âgés de 70 ans et sont plantés sur des sols pentus d’éboulis calcaires où la roche affleure sur certains secteurs. C’est l’un des climats de Gevrey qui arrive le plus vite à maturité, seulement quelques jours avant le Chambertin.

La robe est de couleur rubis sombre et brillante. Somptueux, le bouquet dévoile des notes de pétales de roses séchées, des arômes de cassis avec de légères notes réglissées. Le second nez offre des notes de noix fraîches et croquantes avec un boisé toasté et fumé. En bouche, ce Grand Cru offre une puissance impressionnante, une structure charnue et une élégance et finesse redoutable. Équilibre parfait des acidités et longueur époustouflante en finale ! Un réel joyau !

Suggestion gourmande

Filet de chevreuil en sauce en vin, légumes croquants et bouillons de champignons noirs.