Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Côtes de Provence
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 90% Tibouren, 10% Grenache
- Terroir:
- Sol argilo-schisteux sur coteau en bord de mer
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vinification:
- Égrappage total, mise en cuves inox thermo-contrôlées durant toute la fermentation. remontages deux fois par jours durant une dizaine de jours
- Elevage:
- 4 à 6 mois en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le Tibouren prédomine dans l'élaboration de cette cuvée avec un élevage en foudres centenaires de 12 à 18 mois. Assemblage du grand cépage Tibouren assemblé à 10% de Grenache.
La robe est d’un rubis éclatant aux reflets pourpres. Le nez est explosif dès l’ouverture du flacon et exprime tout l’aromatique de la Méditerranée dans le verre. Premières notes de fruits noirs suivies d’une touches d’épices. La bouche est souple, charnue et douce se concluant sur de beaux tanins croquants.
Suggestion gourmande
Rôti de veau tigré dans son jus réduit, chanterelles sautées.
Le rouge porte-drapeau du Clos Cibonne !