Domaine de l'Écu Muscadet Sèvre et Maine "Classic" 2019

La cuvée « Classic » est élaborée à partir de vignes trentenaires de Melon de Bourgogne. C’est l’antithèse du vin technologique au service de l’expression du terroir. Les sols siliceux de roches métamorphiques donnent beaucoup de typicité à cette cuvée. Récolte 100 % manuelle et encuvage en vendanges entières, manipulation des vins par gravité uniquement, pas de pompe ! Pressurage pneumatique et aucun débourbage. Fermentation 100 % levures indigènes. Elevage sur lies en cuve souterraine. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.

Robe cristalline et nez intense où iodé, agrume et végétal se mêlent tout en harmonie. Le développement aromatique est superbe. La bouche à l’attaque franche se développe sur un corps fin et élancé. Belle minéralité en fin de bouche. 2019 lui apporte un milieu de bouche un peu plus dense qu’à l’accoutumé.