Domaine de l'Écu Muscadet Sèvre et Maine "Taurus" 2018

Muscadet-Sèvre-et-Maine

Une profondeur de Muscadet rarement atteinte !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Muscadet-Sèvre-et-Maine
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Melon de Bourgogne
Terroir:
Sol caillouteux, sous-sol : granite à deux micas, orthogneiss
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressage pneumatique, pas de débourbage, fermentation à 100 % en levures indigènes
Elevage:
12 mois sur lies en cuve souterraine, 12 mois sur lies fines en fut de chêne bourguignons de 4 vins, non collé, non filtré
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2024-2028
Boire avant :
2034
Conseil de service :
Après un long passage en carafe
Servir à :
11°C

Description

« Taurus » est élaboré à partir de Melon de Bourgogne soixantenaires d’une parcelle de 70 ares orienté Sud-Ouest/Sud-Est. Sols de granit et d’orthogneiss. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. Élevage de 20 mois sur lies fines en cuve souterraine dont une partie passe en fût de chênes bourguignons de 4 vins pendant 8 mois. Assemblage d'harmonisation en cuves inox pendant 2 mois. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.

« Taurus », c’est un Melon pas comme les autres. Peu de producteurs arrivent à sublimer ce cépage réputé peu complexe et un peu maigre. Cette cuvée signée l’Ecu nous prouve le contraire : notes minérales prononcées, notes d’agrumes, citron et pamplemousse, notes délicates de fleurs blanches, fruits secs, amande, notes toastées. La bouche est impressionnante de rondeur avec un savoureux immense !

Suggestion gourmande

Risotto de gambas de Madagascar aux agrumes confits.