Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Cette cuvée certifiée en agriculture biologique est issue de très beaux chardonnay plantés sur les parcelles de Malentes, Menardes et Pattes-Loup. Très peu interventionniste, Thomas Pico réalise un exercice exceptionnel pour cette cuvée en alliant un dosage en soufre quasi-inexistant et une définition aromatique précise et bien définie.
Le bouquet se montre ouvert et flatteur, alliant une déclinaison d’agrumes aux douces nuances fleurie promesse de gourmandise et de fraîcheur. La bouche s’en trouve marquée d’élégantes volutes florales enveloppant un jus fruité sous tension minérale pour une finale d’équilibre.
Suggestion gourmande
Cabillaud en bouillon, céleri branche braisé au citron.
Un Chablis de justesse !