Thomas Pico - Domaine Pattes Loup Chablis 1er Cru "Butteaux" 2016

Chablis 1er Cru

Racé et complexe, un sublime 1er Cru !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Chablis 1er Cru
Millésime:
2016
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Vendanges:
Manuelles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2026-2031
Boire avant :
2036
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Cette cuvée certifiée en agriculture biologique est issue de très beaux chardonnay plantés sur le 1er Cru Butteaux. Très peu interventionniste, Thomas Pico réalise un exercice exceptionnel pour cette cuvée en alliant un dosage en soufre quasi-inexistant et une définition aromatique précise et bien définie.

Ce 1er Cru dévoile un bouquet complexe, les notes d’agrumes sur le citron confit et de fruits jaunes se relèvent d’une douceur de cannelle appétante, évoluant sur une trame florale aux accents d’aubépine. Une incroyable symbiose s’opère au palais, quand la générosité aromatique s’exprime sur une texture caressante et onctueuse à l’attaque, avant de se resserrer pour gagner en pureté et en précision jusqu’à la finale, vibrante et salivante. 

Suggestion gourmande

Maki de Saint-Jacques, sauce mangue et wasabi.