Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Gamay
- Terroir:
- Sol composé d’arènes granitiques constituées principalement de sable
- Âge des vignes:
- Entre 70 et 100 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération semi-carbonique sans remontage, ni pompage. Sans soufre, ni levurage de 17 à 20 jours
- Elevage:
- 100 % en pièces de 225 litres pendant 7 à 9 mois. Anciens fûts de rouge et de blanc de minimum 4 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
La cuvée “Emile” est le fruit d’un assemblage de différents Gamay issu de plusieurs parcelles (Poncié, La Madone, Les Déduits). Les sols sont principalement composés d’arènes granitique et d’argile sableuses à une altitude de 210 mètres. Vendanges manuelles, macération carbonique en levures indigènes et aucune adjonction de soufre. Elevage partagé proportionnellement entre demi-muids, fûts de 300 et de 225 litres pendant 5 mois.
“Emile” est l’une des plus belles cuvées du Domaine qui exprime le croquant et fruité d’un joli gamay vinifié en macération carbonique. Après quelques minutes d’ouverture, la “carbo” disparaît peu à peu vers un nez exprime un nez particulièrement complexe autour du fruit noir croquant et des épices douces et fortes. La bouche est élancée, ronde et sapide dans une tannicité finement soyeuse.
Suggestion gourmande
Emincés de magrets grillés aux sarments, laque de fruits noirs des bois.
La quintessence du Domaine !