Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°
Description
Le domaine Yann Chave possède quelques rangs de syrah trentenaires sur un peu plus d’un hectare sur les lieuts-dits Beaume et Péléat. L’orientation sud, sud-ouest des parcelles assurent des maturités justes. Les sols de loess préservent une alimentation hydrique régulière de la vigne, évitant ainsi tout blocage de maturité en cas de grosses chaleurs.
Le vignoble est travaillé de façon à limiter les rendements autour de 35hl/ha. Les jus récoltés sont ainsi plus denses et armés pour affronter le temps.
Suggestion gourmande
Canard Colvert rôti au poivre.
Poitrine de Palombe rôtie à l’estragon.
Les jus récoltés sont denses et armés pour affronter le temps.