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Domaine Goisot Saint Bris "Exogyra Virgula" 2018

Saint-Bris

Un Sauvignon blanc sur un terroir similaire à Chablis !


Bientôt épuisé reste 12

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Appellation
    Saint-Bris
  • Producteur
    Domaine Goisot
  • Millésime
    2018
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Sauvignon Blanc
  • Terroir
    Sols calcaires du Kimméridgien avec fossiles d'huîtres (exogyra virgula)
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    10000 pieds/hectare

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2023
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    En bouteille directement
  • Servir à
    11-12°C

Description

Le Domaine Goisot cultive ses vignes en biodynamie depuis 15 ans, le rendement y est élevé: environ 10.000 pieds par hectare afin de favoriser la concurrence et d'obtenir des raisons de meilleure concentration, plus petits mais favorisant la maturité de ces derniers et de fait leur complexité. Le travail assidu et le grand soin apportés dans la vigne, toujours sans produits chimiques, permettent de produire des raisins de qualité et sains qui après vinification puis élevage en cuves ou fûts révèlent leur terroir avec brio.

Au nez, "Exogyra Virgula" se révèle sur des notes de fruits mûrs type agrumes et de fleurs avec une pointe iodée. La bouche est précise entre gras et fine tension. Une touche légèrement épicée et saline vient relever la fin de bouche.

Suggestion gourmande

Riz, saumon cru et avocat façon pokebowl.