Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Echezeaux Grand Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages non intempestifs en fin de fermentation
- Elevage:
- En fûts neufs issus de bois des forêts de Tronçais et Bertranges. Une action de soutirage avec aération durant le premier mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2040
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- À carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Les « Rouges du bas » est une cuvée élaborée à partir d'une parcelle de 44 ares située à la limite supérieure de l'appellation Echezeaux. Contrairement à ce que son nom indique, les vignes sont en altitude et apportent au vin une certaine fraicheur aromatique.
Puissant et complexe, le bouquet s'exprime sur des notes animales et épicées, de sous-bois avec quelques notes de fruits noirs confits et de cerise fraiche. En bouche, l'acidité est marquée et vient équilibrer à merveille la structure imposante du vin.
Suggestion gourmande
Tournedos de biche au caramel de vinaigre balsamique.
Vin d'exception : très minéral et équilibré entre puissance et fraîcheur !