Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Emilion Grand Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Sol argilo-sableux et caillouteux
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve
- Elevage:
- Elevage en fûts neufs de 18 à 24 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2032-2047
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17-18°
Description
Avec 37 hectares sur la Côte Pavie, les sols sont composés de calcaire, d’argiles denses et profondes, le pied de côte est lui principalement argilo-sableux et caillouteux. Il y a ensuite des vieilles vignes de plus de 45 ans cultivées avec soin et comprenant 60% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon. Élevage entre 18 et 32 mois en fûts renouvelé entre 70 et 100% en bois neuf.
2015 montre ici des arômes de griotte, de prune et de chêne alors qu’en vieillissant sa palette aromatique décline des flaveurs plus évoluées : du tabac, du cèdre et de la noisette grillée. Les vins ont une texture veloutée, beaucoup de souplesse et un goût chaleureux. Une réussite qui offre un potentiel de garde de plusieurs décennies.
Suggestion gourmande
Filet de charolaise en croute de truffes et mousseline de panais.
Avis des Experts
James Suckling
"An inspirational wine that shows the evolution of great new wines from St.-Emilion where they've gone from too much wood to perfect balance of fresh and dark fruits and mineral and terroir-driven character. Full-bodied and muscular but so balanced. Drink in 2025 but so wonderful now."
The Wine Advocate
"In 2015, the blend is 60% Merlot, 22% Cabernet Franc and 18% Cabernet Sauvignon, and the wine was matured 80% in new French oak. Deep garnet-purple in color, the 2015 Pavie is still sporting a bit of its oak to begin, giving way to a glorious nose of crushed black cherries, blackberries and mulberries plus hints of dried roses, stewed tea, unsmoked cigars and garrigue. The rich, concentrated, full-bodied palate delivers an incredible structure of very firm, very ripe tannins and a racy line of freshness cutting through the dense layers of perfumed black fruits and savory notions, finishing with epic length."
Wine Spectator
"This start off richly, featuring beautifully rendered layers of fig, boysenberry and plum pâte de fruit flavors coursing through. The structure is refined and integrated, with a light chalky edge adding tension and vivacity while being absorbed by the fruit. The finish has pyrotechnics of anise, black tea and singed mesquite that are formidably long. Best from 2025 through 2045. 5,833 cases made."
Le grand format de ce cru qui affirme petit à petit sa place de 1er !