- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol maigre argilo-calcaire en pente douce composé de cailloux à une altitude de 380 mètres
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en fûts avec bâtonnage régulier
- Elevage:
- Non filtré
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Situé à 300 mètres des Echezeaux sur la commune de Flagey-Echezeaux, les Chardonnay du Clos Saint Philibert s’épanouissent à une altitude de 380 mètres. Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce. Ce Hautes-Côtes-de-Nuits Blanc "Clos St Philibert" 2018 est élaboré à partir de 4 hectares de Chardonnay plantés en 1990 sur des sols rocheux et caillouteux. L’élevage est assez court et s’effectue en fûts pour garder toute la fraîcheur et la minéralité du vin. Climat unique sur l’appellation, c’est un Monopole.
De teinte jaune Or pâle, la robe de ce Hautes-Côtes-de-Nuits Blanc 2018 est limpide et brillante. Son nez dévoile des arômes d’agrumes frais, de citron et de fruits secs. Minéral et fruité, le nez présente une incroyable fraîcheur aux notes florales de jasmin et de fleurs de tilleul. Savoureux en bouche, le vin est ample avec une acidité marquée et présente une belle minéralité ! Potentiel de garde supérieur à 5 ans, sera à son apothéose d’ici 2 ans.
Suggestion gourmande
Filet de sole "Bretagne" façon meunière, épinards et girolles aux pistils de safran de Bourgogne.