Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Côtes du Vivarais
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 70% Syrah, 30% Grenache
- Terroir:
- Sols composés de marnes bleues et d'argiles sableuses
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 12 à 15 hl/ha
- Vinification:
- Macération de 45 jours en cuves béton, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Jusqu'à 24 mois en fûts de chêne neufs, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Enracinées sur un coteau argilo calcaire, les vignes de grenache et de Syrah trouvent, dans ce secteur de la Vallée du Rhône un climat plus humide que sur l’autre rive. La vigne est conduite en biodynamie et le rendement est de 25hl/ha. La vigne est conduite en biodynamie et le rendement est de 12 à 15hl/ha. Cette cuvée est une sélection parcellaire et un assemblage de 70% Syrah et de 30% Grenache vieilles vignes. Une macération de 45 jours est effectuée en cuve inox et l’élevage se déroule pendant deux ans en fûts de chêne neufs.
Le nez se dévoile sur des notes de fruits noirs et rouges mûrs accompagnés d'épices douces. En bouche, le vin se dévoile puissant et avec du corps tout en possédant un charme tout en rondeur mettant le fruit en valeur. Les tanins bien présents, mais élégants, tiennent le vin et le portent jusqu'à la finale, gourmande et épicée.
Suggestion gourmande
Risotto aux champignons des bois et pancetta.
Très beau millésime pour ce magnum à partager... Ou pas !