Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marc de Bourgogne
- Millésime:
- 1990
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Spiritueux
- Format:
- Bouteille de 70cl
- Cépage(s):
- 100% Marc de Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaires. Exposition Est/Sud-Est à une altitude de 300 mètres
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Les peaux, grappes, pulpes et pépins sont pressés puis distillés
- Elevage:
- En barriques durant des dizaines d'années, mise en bouteille en le 29.10.12
- Degré:
- 43%
- Particularité:
- 638 bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2050
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- Température ambiante ou un peu plus frais selon les goûts...
Description
Le nez très fin n’est pas emporté par l’alcool mais bien par des notes fruitées et épicées. L’évolution aromatique se développe sur les raisins secs, la cerise kirschée, la vanille, les feuilles séchées et la noisette fraîche. La bouche est fine avec une finale intense autour de la prune et du cèdre.
Suggestion gourmande
Figues pochées à la fine de bourgogne et beurre bordier demi-sel.
À l'apéritif, en fin de repas ou alors seul il saura aussi révéler son élégance...
Une rareté, seulement 638 bouteilles produites !