Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Corbières
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- 100% manuelles, avec présélection des grappes avant vendanges
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Macération lente pendant 1 mois
- Elevage:
- 100% fûts neufs durant 16 mois, après la fermentation malolactique
- Particularité:
- Mise en bouteille à l'équinoxe de printemps
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Après au moins une heure de carafe
- Servir à :
- 16-18°
Description
"Chers amis,
Quel bonheur répété chaque année de vous proposer mon nouveau millésime de Tuam Adoramus au moment où se font les fermentations de la nouvelle vendange...
Oui.... Un nouveau né arrive dans notre cuverie, et un bel enfant accompli peut quitter nos caves pour réjouir la langue des gourmets...
Le 2018 offrit un raisin remarquable, les grappes étaient impeccables; les peaux épaisses parfaitement mûres dotées d’un très riche patrimoine organique, les taux de sucre parfaits, le jus délicieux...
La complexité levurienne du millésime était évidente et les fermentations se passèrent sans heurt, ni blocage particulier !!! Ce qui permit un large spectre de développement aromatique tout au long du cycle fermentaire.
Fermentation finie, le vin avant élevage montrait déjà tout son fort potentiel...
Les 1 800 bouteilles de Tuam Adoramus 2018 sont une nouvelle fois admirables, du niveau des remarquables 2016 et 2017 qui font tant de dégâts dans les dégustations à l’aveugle ?!?!
Je vous propose donc un nouveau spectacle pour vos sens...
Une robe rubis noir qui flamboie à la lumière. Un nez de jus de fruits rouges bien mûrs qui auraient macéré dans des épices rares, une touche légère de torréfaction qui oscille entre le café et un cacao de noble origine... Puis après 10 secondes dans le verre, son bouquet devient plus complexe il se densifie ; aux notes épicées et fruitées s’ajoutent des notes de pruneau, de cèdre, de sous-bois d’une forêt de chênes de Tronçais après la pluie... La bouche a la finesse de goût du 2016 et la rondeur du riche et opulent 2017... Du velouté sur une trame serrée tissée de tannins incroyablement fins et pourtant sapides...
Alors faites un peu de place dans votre cave pour accueillir ce nouveau nectar qui, déjà fabuleux, n’encombrera pas longtemps celle-ci !!!!
Votre fidèle compagnon de route pour plus de moments heureux !!!"
Eric Verdier
Suggestion gourmande
Paleron de boeuf maturé grillé, écrasé de pommes de terre aux copeaux de truffes.
La bouche a la finesse de goût du 2016 et la rondeur du riche et opulent 2017...