Domaine Agathe Bursin Pinot Gris "Dirstelberg " 2019

Cette cuvée est réalisée sur la commune de Westhalten mais hors appellation grand cru. Le sol y est composé majoritairement de calcaire avec des inclusions gréseuses. Le Domaine conduit la vigne en biodynamie et met un point d’honneur à vendanger dans les plus justes maturités. Une fois les raisins coupés, ils sont portés au chai avec le plus grand soin. Les fermentations se lancent spontanément aux levures indigènes afin d’exprimer le style en toute singularité de cette cuvée. Pas de collage, ni filtration !

La robe est limpide, aux reflets dorés. Le nez est très fin, sur de notes de poire, d’ananas, de fleurs blanches et de roche humide. La bouche est d’un équilibre magnifique, on remarque à peine le léger taux de sucre résiduel. Le tout est accompagné d’une belle tension et d’une trame minérale très persistante.