Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace Grand Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Riesling
- Terroir:
- Calcaire à entroque
- Vinification:
- Levures indigènes, pas de collage ni de filtration
- Elevage:
- Élevage en cuves sur lies durant 8 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Le Grand Cru Zinnkoepflé (qui signifie "mont du soleil") bénéficie d'une pluviométrie proche de celle de la Catalogne. Son sol est composé de calcaire avec des inclusions gréseuses. Le Domaine conduit la vigne en biodynamie et met un point d’honneur à vendanger dans les plus justes maturités. Une fois les raisins coupés, ils sont portés au chai avec le plus grand soin. Les fermentations se lancent spontanément aux levures indigènes afin d’exprimer le style en toute singularité de cette cuvée. Élevage en cuves sur lies durant 8 mois. Pas de collage, ni filtration !
La robe jaune dense montre quelques reflets or superbe. Le nez de ce Zinnkoepflé 2019 développe tout le style minéral et fruit blanc qu’on lui connaît avec un deuxième nez plus évolué et plus complexe sur le minéral fumé. La bouche est très bien équilibrée avec une grande tension et une belle vinosité !
Suggestion gourmande
Filet de sandre rôti, beurre blanc citronné et choux de Bruxelles braisés.
Pure expression racée d’un grand cru très convoité !