Domaine d'Eugénie Clos Vougeot Grand Cru 2018

Le Domaine d’Eugénie possède une parcelle de 1,36 hectare dans le prestigieux “Clos de Vougeot” Grand Cru. Elle se localise dans la partie haute du Clos sur des sols très calcaires (le bas étant plus argileux). Une partie de la récolte est éraflée et l’autre est vinifiée en raisins entiers. Une complémentarité intéressante qui permet de complexifier les assemblages et racer les jus. Élevage en fût de chêne français entre 12 et 15 mois renouvelé de 60 à 70% en bois neuf.

Le millésime 2018 est le millésime des extrêmes ! Il commence par un hiver et un automne frais et humide qui redonnent toute la ressource hydrique nécessaire à un millésime sans stress. Le débourrement s’officialise au 19 avril dans un printemps plutôt chaud et humide favorisant le développement du mildiou. On note une grêle du côté de Nuits-Saint-Georges le 25 juillet. La période de maturation s’avère très chaude à l’image de ce millésime solaire qui donnera des baies concentrées et savoureuses !

Ce Clos de Vougeot 18 est dense et impénétrable. Le nez explose littéralement dans le verre et révèle beaucoup de minéralité dès le premier nez. Crayeux abondant suivie d’un superbe fumé bien adouci par la griotte confite et la rose. La bouche se présente musclée, pleine et veloutée. Tanins superbe et longueur à couper le souffle.

Quasi de veau cuit au foin, pomme grenaille et châtaignes sautées.