“Brûlées 2016” offre un éclat somptueux et une superbe allonge !
Cette parcelle se situe dans le prolongement de la combe au-dessus des Richebourg et face aux Beaumonts. Les pinots noirs sont âgés d’une soixantaine d’années et plantés sur des sols calcaires et argilo-limoneux. Ils bénéficient d’une belle exposition solaire plein Sud rafraîchie par la fraîcheur des vents de la combe. Élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne renouvelé à 50%.
La robe rubis aux reflets pourpres et éclatante avec un nez “fumé/lardé” caractéristique des Brûlées. 2016 révèle un fruit puissant aux épices chaudes et au fumé généreux. La bouche montre davantage de volume que le “Clos d’Eugénie” sur le même millésime. La persistance est incroyablement savoureuse.
Canon de biche en grué de cacao, mousseline de panais à l’ail des ours.