Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Millésime:
- NM
- Format:
- Bouteille de 50cl
- Cépage(s):
- Salonenque, Petit Ribier, Aglandau, Grossane, Tanche
- Terroir:
- Olives provenant de Gigondas, Bédarrides et Caromb
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Extraction à froid en chaîne continue par broyeurs à marteaux lents dans les six heures après la récolte. Décantage à deux phases sans apport aqueux
- Particularité:
- Équivalent de 2400 bouteilles de 50cl produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
Description
À l’image de ses grands vins, le Domaine du Vieux Télégraphe produit également une huile d’olive de renom. Elle est produite sur les communes de Bédarrides, Gigondas et Caromb dans le Moulin Castelas par Catherine et Jean Benoit Hugues. Plusieurs variétés sont assemblées : Salonenque, Petit Ribier, Aglandau, Grossane, Tanche. L'équivalent de seulement 2400 bouteilles de 50cl produites sur ce millésime 2019.
Raffinée tout en possédant une belle puissance, elle dévoile des notes fruitées associées aux nobles touches végétales laissant une agréable sensation d'ardence en fin de bouche. Elle s'assagira au printemps suivant sa récolte et se dévoilera sous un nouveau jour, mettant en avant sa légèreté, sa fraîcheur et sa minéralité.
Suggestion gourmande
À l’apéritif sur une focaccia, une burrata di buffala, une cecina... aussi bien que par elle même avec un morceau de pain et une pointe de sel !
Un caractère provençal bien marqué !