Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°C
Description
Le Domaine Perrot-Minot est composé majoritairement de vieilles vignes, toutes situées dans des endroits privilégiés en milieux de coteaux, sur des sols essentiellement argilo- calcaires. Au chai, les raisins fraîchement coupés partent en macération préfermentaire à froid pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique est spontanée avec les levures naturelles des raisins qui garantissent toute l’authenticité terroir. Pigeage et remontage quotidien pendant une dizaine de jours et extraction douce. L’élevage se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne, avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs, et des fûts de 1 et 2 vins. Durant l’élevage, le domaine a choisi de ne pratiquer aucun soutirage. Cela permet non seulement de garder le gaz naturellement présent, mais aussi de préserver la lie. Un seul soutirage est effectué un mois avant la mise en bouteille.
La robe est claire et de teinte rubis moyen aux reflets grenat. Le bouquet présente des arômes de fruits noirs et rouges croquants nuancés par des notes de rose fanée. Ce Chambolle-Musigny 2013 présente des notes de tabac blond, des notes musquées et de sous-bois au second nez. La bouche est taillée en demi-corps dans un grain de tanins soyeux.
Suggestion gourmande
Longe de veau du Quercy en croûte d’olive, émulsion de cresson aux coques.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2016
Malgré un millésime compliqué, Perrot-Minot signe un joli 2013 parfaitement mature aujourd’hui !