Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Partie haute de la parcelle, pente calcaire avec sol brun clair
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 50% de vendanges entières
- Elevage:
- En futs neufs à 25%
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
Ce grand climat pentu (“champs” et “pan”) est composé de sols argileux plutôt brunes et lourdes. Très belle exposition ensoleillée avec une vinification pour moitié en grappes en grappes entières avec 30% de renouvellement en bois neuf.
Le premier nez est puissant, intense et profond exprimant des notes de fruits noirs et rouges mêlé à un floral abondant. La bouche est charnue, typique des jus provenant de ce climat. Le toucher de bouche est emprunt de beaucoup de finesse notamment dans la structure tannique taillée en dentelle. Besoin de quelques années de cave supplémentaire afin que ce cru délivre tout son potentiel.
Suggestion gourmande
Pavé de biche en grué de cacao, purée de topinambours aux olives noires.
Avis des Experts
Vinous
LE climat emblématique de Volnay !