Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Pente douce composée d'un sol argilo-marno-calcaire en pied de coteau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux avec pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des futs de 600L et 228L où fermentation alcoolique et malolactique se déroulent
- Elevage:
- En futs de 500 et 600 litres, neufs à 15%, provenant de l'Allier. Premier soutirage après environ 1 an avant mise en cuve durant 4 à 6 mois. Léger collage puis filtration avant mise en bouteilles
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Contrairement aux apparences malheureuses, le mot « Aigrots » n'a rien à voir avec les termes « Aigre / Aigreur » mais traduit la présence de houx, un arbuste épineux, qui vient d'un dialecte ancien « Argifolium ». Cette parcelle de Beaune 1er Cru « Les Aigrots » de 0.49 hectares est située en pied de coteaux sur un sol composé d’argile, de calcaire et de marnes en pente douce. Elle donne un vin fruité, ample, et généreux, accessible dès sa jeunesse.
De teinte jaune pâle, la robe est lumineuse. Le nez gourmand de ce Beaune 1er Cru « Les Aigrots » se traduit par de charmants arômes d’agrumes et de poires fraîches, des notes de tilleul, d’amandes grillées et de pierre à fusil avec une touche de beurre frais. Dotée d’une belle fraîcheur, la bouche présente une belle structure avec une finale affûtée.
Suggestion gourmande
Saint-Pierre doré au four, mascarpone à l’aubergine et tapioca safrané.
Avis des Experts
Vinous
Le savoir-faire d’Alix de Montille dans toute sa splendeur !