Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Haut de coteau au sol argilo-calcaire composé de terre blonde avec très peu de cailloux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Cette parcelle de 0,35 hectare située en bas de coteaux, est composée d'un sol argilo-calcaire, marneux et caillouteux. La forte présence de limon favorise un enracinement profond et par conséquent une expression terroir décuplée. Les pinots noirs sont ici âgés de 55 ans. Au chai, les raisins fraîchement coupés partent en macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique est spontanée avec les levures naturelles des raisins qui garantissent toute l’authenticité terroir. Pigeage et remontage quotidien pendant une dizaine de jours et extraction douce. L’élevage se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne, avec une proportion de 20 à 30 % de fûts neufs, et des fûts de 1 et 2 vins. Durant l’élevage, le domaine a choisi de ne pratiquer aucun soutirage. Cela permet non seulement de garder le gaz naturellement présent, mais aussi de préserver la lie. Un seul soutirage est effectué un mois avant la mise en bouteille.
Le nez est très Nuits-Saint-Georges et évoque rapidement de subtiles notes d’épices et fruits noirs frais. La bouche est bien droite, tendue avec un joli volume et une finale persistante sur des tanins fins et soyeux.
Suggestion gourmande
Filet de canette et son jus réduit à la myrtille, sauté de cèpes au chorizo.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"Le nuits Murger des Cras, aux saveurs sapides et florales, un village irréprochable dans son équilibre et dans l'amplitude de son fruit mûr et tendre."
Un Nuits particulièrement intéressant dans sa jeunesse, mais qui se révèlera dans le temps !