Domaine Perrot-Minot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2011

Chapelle-Chambertin Grand Cru

Un Grand-Cru prêt à être dégusté !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Chapelle-Chambertin Grand Cru
Millésime:
2011
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols marno-calcaires composés d'éboulis calcaires avec roche affleurante
Âge des vignes:
Environ 70 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
Elevage:
En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2020
Apogée :
2022-2032
Boire avant :
2041+
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
16-17°C

Description

Ces ceps de Pinot Noir sont âgés de 70 ans et sont plantés sur des sols pentus d’éboulis calcaires où la roche affleure sur certains secteurs. C’est l’un des climats de Gevrey qui arrive le plus vite à maturité, seulement quelques jours avant le Chambertin.

Le nez se dévoile sur des notes de petites baies rouges et noires, de pétales de roses et une touche très élégante d'épice douce. Quelques subtiles notes toastées/vanillées subsistent et devraient se fondre très rapidement. En bouche, le vin se dévoile entre puissance et légèreté, aussi large que long il révèle un touché soyeux et une finesse très subtile. Très bel équilibre qui se prolonge jusqu'à la finale interminable.

Suggestion gourmande

Poulet de Bresse rôti en papillote.